卤猪口条的做法窍门

  • 卤水猪口条的做法,卤水猪口条怎么做好吃,卤水

    前言昨晚买了一个猪口条。因是夏天,怕不卫生,就回家爆炒了一下。这样一来,既卫生又营养,很受欢迎,被一抢而空。

  • 卤猪口条怎么做好吃

    卤口条——年夜饭桌上必备凉菜
    “每到过年过节,桌上总有那么几道百吃不厌的凉菜·
    卤口条就是其中之一~
    口感嫩滑而不腻,绵软可口,百吃不厌!
    食材明细
    主料
    猪舌
    头一条
    辅料
    卤水包1包
    八角3个
    花椒20个
    茴香20个
    豆蔻2个
    橙皮3小块
    白芷3块
    桂皮1块
    香叶3片
    生姜5片
    葱1根
    生抽50ml
    老抽50ml
    料酒50ml
    水2000ml
    丁香2个
    卤口条的做法步骤
    1猪舌头洗净~
    2水煮开,把猪舌头放入开水里焯5分钟。取出用清水洗净
    3准备各种生姜葱,香料和卤水粉包(没有这些香料可以不放)
    4香料放入调料球中(没有可以不装)
    5锅里加入2000ml水,加入调料球,加入生姜葱,煮开。
    6把生抽老抽料酒混合,倒入沸水中。
    7把生抽老抽料酒混合,倒入沸水中。
    8把口条放入卤水中,转中火煮1小时。
    9把口条放入卤水中,转中火煮1小时。
    10煮好后关火,倒出来泡4个小时(因为我晚上做的,做完睡觉了·所以泡了一夜,更入味哦)
    11煮好后关火,倒出来泡4个小时(因为我晚上做的,做完睡觉了·所以泡了一夜,更入味哦)
    12取出口条,切片,装盘。
    13按这个方子,过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
    14按这个方子,过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
    15卤水可别丢了·从新倒入锅内烧开,去除杂质还有各种香料(这时候用调料袋或者调料球装起来就方便了)倒入无生水的盒子中放凉放入冰箱。
    16过两天就用就放入保鲜,时间隔得较长就放冷冻里。下次再用再加点香料就可以了·卤水卤水,越煮越香嘛!

  • 卤口条家常做法,正宗卤口条怎么做

    食材明细
    猪舌头1个
    盐2克
    糖3克
    料酒3调羹
    鲜抽1调羹
    老抽半调羹
    姜3片
    辣椒1个
    八角2瓣
    桂皮1小块
    葱1根
    咸鲜口味
    卤工艺
    一小时耗时
    普通难度
    卤口条的做法步骤
    1
    猪舌头洗净,用开水焯5分钟,再用清水漂净。
    2
    取小砂锅,放入猪舌头,加八分满清水。
    3
    放入姜片,葱,八角,桂皮.
    4
    放入辣椒,老抽,鲜抽,糖。
    5
    大火煮开,小火50分钟。
    6
    加点盐,大火3分钟左右。
    7
    切片装盘,沾上自己喜欢的粘料即可。

  • 卤猪舌头的做法窍门

    猪舌也就是猪的舌头,通常都是用来食用的,而且喜欢吃猪舌的人还是比较多的。但是,猪舌怎么做才好吃呢?这又是很多人都不知道的。现在的人一般是不会自己买了生的猪舌回来自己做的,大家一般情况之下,都是在熟食店里买了煮熟的猪舌回来直接食用的,而煮熟的猪舌通常熟食店就是凉拌一下就好了。
    猪的一身都是宝,全身上下大多数地方都是可以食用的,而且对于猪这种动物,很多人还是比较有感情的,因为以前养猪的人还是比较多的。猪舌就是猪身上食用比较多的一个部位。下面就来说说猪舌怎么做好吃这个问题。
    猪舌头,别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
    每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克;
    碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克;
    硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克;
    维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克;
    钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
    猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
    香辣猪舌是关于猪舌比较好吃额一种做法,具体步骤如下:
    主料:猪舌400克
    辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克辣椒(红、尖)50克调料:姜5克大蒜(白皮)15克大葱15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克淀粉(玉米)5克盐5克白砂糖5克植物油30克
    做法:1.将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;2.鲜红辣椒洗净切丝;3.猪舌卤后切丝,备用;4.炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。
    所以,通过对于上面的了解,我们才知道原来猪舌不仅可以用来食用,而且猪舌还有一定的功效和作用,对于大家的身卤猪舌是广东省传统地方名吃,属于粤菜系。主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等,口味是鲜咸香。工艺是卤煮,卤猪舌嚼劲十足,是下酒好菜,可以作香料,还可入药。
    原料:猪舌500克,盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。
    步骤:
    1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
    2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用。
    特色:色泽红润,酥嫩适口,鲜咸入味。
    营养价值
    猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

    秘制卤猪舌,香辣爽口,简单美味,特别好吃,吃一次就上瘾

    卤猪舌头,不缩水有技巧!
    大家好,我是爱分享美食的鹿小厨,最近这段时间有粉丝在后台问鹿小厨:“牛肉最美味的是牛里脊、牛排,那么猪部位那么多,哪部分才是最好吃的?”
    日常生活中,用来烹饪家常菜的,关于猪肉部位吃的最多是五花肉或瘦肉,但这些部位还不是最好吃,鹿小厨认为猪最好吃的部位是“猪舌头”!
    猪舌头有的地方也叫“口条”或“招财”,最吸引人的就是口感,由于猪舌头是长期活动的部位,组织柔韧不粘牙,醇厚脆嫩的口感仅次于猪肚,而且含有丰富的蛋白质、各种矿物质元素、维生素a、烟酸等,营养成分高,而猪舌头最美味的做法就是“香卤猪舌头”。
    “香卤猪舌头”是现在大小宴席,应酬饭局等冷菜当中深受欢迎的菜式,搭配卤料调汁烹饪,卤味咸香醇厚,松软酥爽柔嫩,配上蘸汁一起品尝更是美味,而且现在都提倡健康烹饪,很多人喜欢在家自行烹饪“香卤猪舌头”让家人品尝!
    而“香卤猪舌头”的做法说难不难,难处是焖煮时间的掌控,没有掌握好,烹饪的卤猪舌头会缩水很厉害,甚至有人不懂,巴掌大的猪舌头卤好之后,缩水剩下三指大小,而且口感老柴,吃着不过瘾!
    卤猪舌头,不缩水有技巧!掌握3个时间点,学会了咸香爽嫩不回缩,下面鹿小厨教大家如何正确烹饪“香卤猪舌头”,想学的朋友快来看吧!
    【卤香猪舌头——口感爽嫩味咸鲜,让人欲罢不能的美味冷菜】
    〔主材料〕:猪舌头1~2条
    〔配菜料〕:生姜,香葱
    〔调味料〕:卤水汁一瓶,花椒粒,八角,桂皮,冰糖,生抽,食用盐
    ——烹饪过程
    1);在猪舌头下锅焯水前,要浸泡在清水中约2小时滤出血水,中途更换2~3次水,然后清洗多次细节,处理完毕后即可开始焯水。
    2);把猪舌头冷水下锅,添加少许料酒和几片生姜作去除腥味用,调大火直到把水烧开,烧开后即可关火,就可以把猪舌头捞起了!
    3);趁着猪舌头余热,用刀把猪舌头外层的白色舌头膜剔除撕开,有喉管的也需要分离,然后把清洗干净让猪舌头迅速冷却,放盘备用。
    4);另起一锅,往锅内倒入一瓶卤水汁,按照1:3的比例,添加3份卤水汁分量的清水量,下入几片生姜,八角,桂皮,花椒粒,以及冰糖,生抽,少许盐,搅拌混合均匀后,把猪舌头也下入锅内。
    5);开大火把汤汁烧开,调中小火焖炖20~30分钟,焖煮时间的把控是香卤猪舌头不回缩的要点之一,焖炖期间翻几次面,别说,开盖翻面时,闻着味道还真的馋人,香气飘逸满厨房!
    6);焖炖时间到点后关火,无需着急把猪舌头捞起,继续浸泡在卤汁内,浸泡越久越入味,同时这也是猪舌头不会缩水的关键,到想吃的时候才把猪舌头捞起,晾干后,把香卤猪舌头尽量切薄片,装盘上桌,搭配蘸汁一起品尝,咸香爽嫩不油腻,尝一次特有滋味!
    ——香卤猪舌头的“烹饪要点”
    想要烹饪的“香卤猪舌头”口感鲜嫩,原材料必须新鲜,但由于猪舌头价格较高,烹饪和处理相对考验技巧,加上秋季天气干燥闷热,太晚去买菜,很容易买到不新鲜甚至已经变质的猪舌头!
    新鲜的猪舌头,外皮苔藓灰白色,而且手感平滑,没有硬块还富有弹性;而如果变质或有问题的猪舌头,手感则无弹性,表面发红发紫,甚至有异味,这些都不建议购买!
    ——香卤猪舌头的“成功窍门”,掌握3个时间点,不仅咸香爽嫩,最重要不回缩、不缩水。
    ▲第1点,“焯水时间”,猪舌头飞水去血沫时,焯水时间必须短,因为猪舌头没有筋膜或韧带,冷水下锅至水开之后即可捞起,烹饪过久,质感会变老,还会使组织膨胀受冷后回缩。
    ▲第2点,“焖炖时间”,猪舌头熟透后,内部组织会变成无纤维质感的,焖烧时间刚好口感是格外爽嫩,而且肉才巴掌大,无需烹饪的太久,20~30分钟足够,时间久了,肉质会回滚变得粗糙不好吃,因此掌握焖炖时间是最重要的!
    ▲第3点,“浸泡时长”,短时间焖炖使猪舌头熟透,但还不足以让卤汁浸透到每一寸组织内,浸泡时间的长短,决定入味程度与卤汁饱满,在家烹饪香卤猪舌头不够味,不妨把浸泡时间延长,这个做法和酱牛肉类似,时间越长越入味,口感格外鲜嫩软烂。
    ——鹿小总结与烹饪要点
    以上是卤猪舌头的做法和掌握技巧,只要把时间卡点以及卤汁调配做到位了,更容易烹饪出一份让人嘴馋,卤汁饱满不回缩的“香卤猪舌头”!
    配着秘制蘸汁一起品尝,咸香醇厚,爽嫩汁满,酥香松软比买的还美味,轻松成为,最受家人欢迎的卤香冷菜,无论下酒下饭都非常合适的美味冷菜,吃腻了五花肉瘦肉?改一下口味,烹饪香卤猪舌头品尝吧!

  • 猪口条怎么做

    猪口条好吃简单的做法,下饭下酒两不误,吃一回想二回

    卤菜店内独有的一道特色,可以做成卤水口条,保证蛋白质丰富营养,且肉质紧密不松散,做法不难,下面具体看看在家可以试试的做法步骤。

    食材:猪口条、花椒、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、白芝麻、盐、香菜、醋

    做法:

      1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片;

      2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等;

      3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可;

      4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片;

      5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间;

      6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀;

      7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。

    更专业的卤水口条做法,请关注我们的卤菜技术。

    丝瓜炒猪舌根
    材料
    丝瓜,猪舌根,柱候酱,糖,生抽,蒜头,姜
    做法
    1、猪舌头拿来做卤水,剩下的舌根则用来炒丝瓜。
    2、猪舌根洗净切好,用盐和酒腌好。
    3、丝瓜将角刨去,洗净后切成滚刀块。
    4、先起镬放油放蒜头将丝瓜炒熟放盐调味后盛起。
    5、再起镬放油烧热后放入蒜头、姜爆香后,倒入猪舌根爆炒片刻,溅酒,加少许柱候酱、糖、生抽和清水加盖煮约五六分钟。
    6、勾芡盛起,放在丝瓜上便成。
    腊猪舌炒韭菜
    材料
    猪舌1根,韭菜1把,小红辣椒3个,大蒜1瓣,生抽1大勺,鸡精少许
    做法
    1..所有材料清洗干净,腊猪舌切片,韭菜切段,辣椒、蒜切碎
    2..锅烧热,倒入少许油,油热后放入辣椒、蒜末爆香
    3..爆出香味之后,放入猪舌
    4..翻炒至猪舌变色,倒入韭菜段
    5..翻炒1分钟左右,加少许生抽
    6..炒匀后加入少许鸡精,翻炒均匀即可

  • 卤口条怎么做好吃,卤口条的吃法

    食材明细
    猪舌头1个
    盐2克
    糖3克
    料酒3调羹
    鲜抽1调羹
    老抽半调羹
    姜3片
    辣椒1个
    八角2瓣
    桂皮1小块
    葱1根
    咸鲜口味
    卤工艺
    一小时耗时
    普通难度
    卤口条的做法步骤
    1
    猪舌头洗净,用开水焯5分钟,再用清水漂净。
    2
    取小砂锅,放入猪舌头,加八分满清水。
    3
    放入姜片,葱,八角,桂皮.
    4
    放入辣椒,老抽,鲜抽,糖。
    5
    大火煮开,小火50分钟。
    6
    加点盐,大火3分钟左右。
    7
    切片装盘,沾上自己喜欢的粘料即可。

  • 卤猪口条怎么才能饱满不缩水?

    去医院做个头部扫描 毕竟 头是很重要的部位啊 头部组织 坏了咋办 对把。。北镇婚姻登记处明天上班吗?首先你要确定你自己是不是喜欢所表白的对象。然后你再决定怎么样回复他。假如您喜欢他呢,你可以直接表示你对他的喜欢。当然这个时候你就要确定他是不是真的喜欢你。如果他是真的喜欢你,而不是因为别的目标表白的话,那你喜欢他的话你们就可以走到一起。这是一个很好的脱单过程。毕竟两个人都互相喜欢。
    但是如果你不喜欢他,你就可以拒绝。但是这个时候我怎么回复比较酷呢?你可以说一些比较可爱俏皮的话。毕竟太过直接会不太好。“妈妈说我还小不适合,同样我们一起努力工作学习吧”。怎样比较搞怪的方式拒绝别人的表达,我觉得一般比较容易被接受。你可以认真的说“不好意思,我最近不想谈恋爱,我们还是做朋友吧。”虽然这个方式看起来比较普通常见,但往往还是挺管用的。我觉得这些方式都能很好,而且有趣的拒绝别人的表白。
    但是你要记得,无论是接受还是拒绝,你都需要尊重别人的表白。毕竟对方表达出他对你的喜爱,即使是在微信上表白你是一种想要和你在一起的讯号。所以无论结果是什么样,你都要认真考虑并且尊重他的表白。当作一种儿戏或者是一种魅力的证明。毕竟感情还是很美好的,要认真考虑。
    所以生活中我们收到别人来表白或者是一些相处中的调侃。有时候我们都不能不太端正自己的态度轻浮于事。与人相处之间尊重彼此是最重要的。只有相互尊重才能更好的相处下去。用什么表达方式上也要注意,可以用一些比较可爱或者调皮的语言来表示自己的拒绝。这样也能更加被人接受。克隆:
    克隆通常是一种人工诱导的无性生殖方式或者自然的的无性生殖方式(如植物)。一个克隆就是一个多细胞生物在遗传上与另外一种生物完全一样。我们通常所说的克隆是指通过有意识的设计来产生的完全一样的克隆。在生物学上,克隆通常用在两个方面:克隆一个基因或是克隆一个物种。克隆一个基因是指从一个个体中获取一段基因(例如通过PCR的方法),然后将其插入另外一个个体(通常是通过载体),再加以研究或利用。
    基本概念克隆通常是一种人工诱导的无性生殖方式或者自然的的无性生殖方式(如植物)。一个
    克隆克隆就是一个多细胞生物在遗传上与另外一种生物完全一样。克隆可以是自然克隆,例如由无性生殖或是由于偶然的原因产生两个遗传上完全一样的个体(就像同卵双生一样)。但是我们通常所说的克隆是指通过有意识的设计来产生的完全一样的克隆。在生物学上,克隆通常用在两个方面:克隆一个基因或是克隆一个物种。克隆一个基因是指从一个个体中获取一段基因(例如通过PCR的方法),然后将其插入另外一个个体(通常是通过载体),再加以研究或利用。克隆有时候是指成功地鉴定出某种表现型的基因。所以当某个生物学家说某某疾病的基因被成功地克隆了,就是说这个基因的位置和DNA序列被确定。而获得该基因的拷贝则可以认为是鉴定此基因的副产品。
    来源介绍是英文“clone”一词的音译,在与港澳一般意译为复制或转殖,是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组之后代的过程。卖iPhone的话 基本上所有的平台都还不是太好的呢 价格很低的 所有平台里面最好的话还是转转和京东的爱回收 不过还是建议您挂二手市场出售呢《钻石狗》(又名:《神犬智多星》) 法国斯图尔特(来自太阳的第三块石头)在一场闹剧中出名了—— 一个小男孩从珠宝窃贼手中拯救受虐待的狗。救了宠物之后,这个12岁的孩子为了回避人群而隐藏在树林里,使用各种小工具巧妙的给入侵者设置陷阱

  • 怎样卤猪舌头

    对,自然不是给人独享的。放把小刀或者剪子之类的东西吧,以前好像在哪看过,是这样说的其实,你是嫁给你老公,是要和你老公过一辈子的,而他们是你老公的父母,也是一辈子不能抛弃的,所以你只能是容他们。什么事都要往好处想。比如,他们不能来这里照顾你,那你就想,正好,不用担心他们会把病传给你了,而且,就算是他们来了,你好意思指使婆婆干活吗?说不定还要伺候他们呢。还不如自己过的顺心。他们不来照顾你,不正好有理由让自己父母来了吗?谁照顾也不如自己妈照顾的好呀。如果妈妈来不了,那顶多请个保姆,这样自己想怎么使唤就怎么使唤,根本就不用生气。而且你越是表现的大度,你老公就会越觉得让你委屈了,心不就越向着你了吗?所以,不生气,生气只能伤自己,伤孩子。这是我的经验之谈。
    不去对他们抱有希望,就不会失望。等孩子生下来后,他们要是不想看那就自己看,更有理由不回去了。孩子的健康最重要呀。

  • 卤猪耳朵的做法及配料

    用料:猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
    步骤
    ①猪耳朵洗净,放入沸水中焯一下,然后捞出来,用温水清洗一下;
    ②锅里放入卤汁和水,倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉;
    ③水开后放入猪耳朵,开盖煮沸后,盖上盖子,小火煮40分钟;
    ④关火后焖三个小时左右,拿出来切条装盘即可。卤猪耳朵食材介绍
    猪耳朵1个,八角2个,香叶适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,老抽1勺,料酒1勺
    卤猪耳朵的做法步骤
    1、猪耳朵处理干净,放入锅中焯水10分钟后捞出冲洗干净
    2、将猪耳放入锅中,放入八角、香叶、桂皮、冰糖,加清水没过食材
    3、倒入料酒、盐和老抽
    4、大火煮开后转小火煮50分钟,中途翻动一下,煮好后留在锅中泡2个小时
    5、切片即可食用啦

  • 卤猪耳朵的做法大全

    猪耳朵是日常生活很普遍的食物,非常是卤着吃十分美味。我们吃卤猪耳朵大多数全是在外面买着吃,但是猪耳朵这类食物许多 见,有的人也会自身买回来原材料,亲自动手开展酱卤,便是不太清晰实际的作法。那麼,纯正卤猪耳朵的作法是啥?下边我们就看来一下吧。
    作法一
    原材料:猪耳朵2个、小香葱1根、姜1块、辣椒干3根、八角3颗、生抽酱油适当、鸡精粉适当、麻椒适当、酱油小量
    1、猪耳朵刮毛,清洗放进沸水中焯熟,捞起来过凉,控干预留;
    2、小香葱切条,生姜切成片,辣椒干切条锅内放冷水少量;
    3、将生抽酱油、鸡精粉、麻椒、酱油、八角、葱段、朝天椒段、生姜片调成卤料;
    4、添加冷水中放进猪耳朵,火灾加温至料汁烧开转文火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的能够再好焖一个小时,喜欢吃有嚼头的能够只焖40分钟)熄火;
    5、待料汁晾凉,再次侵泡猪耳朵4个钟头以上,或是放进冷藏室里留宿服用。
    作法二
    原材料:猪耳朵1只,姜片1块、葱段、八角、麻椒、酱油或是是红烧汁1勺、生抽酱油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老卤汤或是是冷水。
    1、解决好的猪耳朵放到冷水里。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层,及其耳膜位置。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净;
    2、锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。火灾煮牵制8分钟上下。煮到表层有白沫子漂起。捞起来猪耳朵用冷水清洗干净;
    3、解决好的猪耳朵放到石锅中,添加1勺酱油或是是红烧汁。添加2勺生抽酱油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然后放进葱段、生姜片、八角、麻椒。倒进老卤料未过猪耳朵;
    4、开火灾开展煮牵制40分钟。等煮到20分钟时,用筷子把猪耳朵翻过来,再次煮牵制20分钟;
    5、40分钟后,假如想保存酱卤,就把猪耳朵捞起来;若不保存酱卤,就火灾収汁就可以。
    作法三
    原材料:猪耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大葱20g、莴笋20g、米酒30Ml、酱油25ml、生抽酱油100ml、香莱适当
    1、猪耳朵能够请肉档解决掉黑毛,随后只需将表层清理干净就可以;
    2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓,能够立即选购,也可自身配搭;
    3、别的调料准备好,生姜切成片,莴笋切长段,葱弄成葱结;
    4、将全部原材料放进石锅内,倒进盖满食物的冷水,留意尽可能让猪耳朵吞没在汁液中;
    5、火灾烧开后转文火,煮大概40分钟,将木筷戳入猪耳朵肉厚的一部分,能够轻轻松松插进表明已熟,熄火;
    6、将猪耳朵捞起来控干,切割成丝,再淋入少量卤料,装点上香莱即成。第一步:将猪耳朵里里外外用温水清洗,用锋利的小刀刮干净然后放着备用,再把生姜切掉一些边角料,然后切成薄片,把大蒜直接拍扁,一起装盘备用。
    第二步:起锅加入1瓢清水,将猪耳朵冷水下锅,放入生姜的边角料,再加入2汤匙料酒,大火煮开,焯水5分钟。
    第三步:猪耳朵焯好水之后,用漏勺捞出来,再过冷水清洗一遍,将它彻底清洗干净,然后改刀切成小块,方便煮的时候容易入味。
    第四步:起锅加油烧热,油温5成热时,放入姜片大蒜,小火爆香,再把切块的猪耳朵放入锅中,大火爆炒2分钟,炒至表皮焦香,然后放入没过猪耳朵的清水,加入15克十三香,放入30克冰糖,加入1汤匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,用锅铲搅拌均匀,再盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火,焖煮1个小时。
    第五步:煮1个小时之后,猪头皮刚好是软而不烂,带点口感的状态,这时就可以出锅了,再把锅里的汤汁用蜜筛过滤出来备用,如果是拿去卖的呢,到这一步已经可以结束了。
    第六步:等猪耳朵放凉至不烫手之后,改刀切成均匀大小的小块,再摆入盘中,最后把汤汁淋到上面,就可以上桌开吃了。
    这样一道咸香入味,好吃又解馋的【十三香卤猪耳】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。猪的身上的每一个位置基本上面能够服用,尤其是猪耳朵这一个位置吃起来松脆很棒十分受人热烈欢迎。由于猪耳朵上面有很多的软骨存有,因此与猪的身上其他位置较为起来,猪耳朵吃起来显著不容易腻。在吃猪耳朵的全过程中,最普遍的吃法便是卤猪耳朵。今日就为大伙儿产生了有关卤猪耳朵的做法,一起动手能力制做吧。

    1作法一
    原材料:猪耳朵2个、小香葱1根、姜1块、辣椒干3根、八角3颗、生抽酱油适当、鸡精粉适当、麻椒适当、酱油小量
    1、猪耳朵刮毛,清洗放进沸水中焯熟,捞起来过凉,控干预留;
    2、小香葱切条,生姜切成片,辣椒干切条锅内放冷水少量;
    3、将生抽酱油、鸡精粉、麻椒、酱油、八角、葱段、朝天椒段、生姜片调成卤料;
    4、添加冷水中放进猪耳朵,火灾加温至料汁烧开转文火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的能够再好焖一个小时,喜欢吃有嚼头的能够只焖40分钟)熄火;
    5、待料汁晾凉,再次侵泡猪耳朵4个钟头以上,或是放进冷藏室里留宿服用。

    2作法二
    原材料:猪耳朵1只,姜片1块、葱段、八角、麻椒、酱油或是是红烧汁1勺、生抽酱油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老卤汤或是是冷水。
    1、解决好的猪耳朵放到冷水里。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层,及其耳膜位置。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净;
    2、锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。火灾煮牵制8分钟上下。煮到表层有白沫子漂起。捞起来猪耳朵用冷水清洗干净;
    3、解决好的猪耳朵放到石锅中,添加1勺酱油或是是红烧汁。添加2勺生抽酱油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然后放进葱段、生姜片、八角、麻椒。倒进老卤料未过猪耳朵;
    4、开火灾开展煮牵制40分钟。等煮到20分钟时,用筷子把猪耳朵翻过来,再次煮牵制20分钟;
    5、40分钟后,假如想保存酱卤,就把猪耳朵捞起来;若不保存酱卤,就火灾収汁就可以。

    3作法三
    原材料:猪耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大葱20g、莴笋20g、米酒30Ml、酱油25ml、生抽酱油100ml、香莱适当
    1、猪耳朵能够请肉档解决掉黑毛,随后只需将表层清理干净就可以;
    2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓,能够立即选购,也可自身配搭;
    3、别的调料准备好,生姜切成片,莴笋切长段,葱弄成葱结;
    4、将全部原材料放进石锅内,倒进盖满食物的冷水,留意尽可能让猪耳朵吞没在汁液中;
    5、火灾烧开后转文火,煮大概40分钟,将木筷戳入猪耳朵肉厚的一部分,能够轻轻松松插进表明已熟,熄火;
    6、将猪耳朵捞起来控干,切割成丝,再淋入少量卤料,装点上香莱即成。